Что нужно знать о фудтраках

В современном мире существует множество способов организовать свой маленький бизнес. Огромной популярностью, среди прочего, пользуются сегодня фудтраки. Это небольшие фургончики, переделанные под закусочные или кофейни.

Зачастую они оборудованы мобильной кухней и полностью автономны. О всех тонкостях ведения такого бизнеса и пойдет речь ниже.

Немного истории

Как несложно догадаться, первые фудтраки появились в США во второй половине прошлого столетия. Популярность они приобрели благодаря многочисленным гастрономическим фестивалям, которые круглый год проводятся по всей стране. В США, как и в большинстве стран ЕС, существует специальный закон, позволяющий при наличии особого разрешения вести торговлю с колес в любом удобном для вас месте. Главное – успеть подъехать туда раньше своих конкурентов.

В России ситуация несколько иная. Тут фудтраки появились сравнительно недавно, а популярными стали лишь лет пять назад. Особого закона о мобильной торговле в этой стране нет, поэтому указанные кафе на колесах используются главным образом в качестве кейтеринга.

Особенности и достоинства

Главное преимущество фудтраков – это, конечно же, мобильность. Вам не придется изобретать изощренные способы, чтобы заманить клиента в свое заведение, ведь вы можете подъехать прямо под двери его офиса в обеденный перерыв. В какой бы точке города ни проводилось массовое мероприятие, ваше кафе легко можно расположить в самом выгодном месте.

В организации работы фудтрака огромное значение имеет его оформление. Причем речь идет и о внешнем убранстве, и об интерьере фургона. Мобильное кафе должно привлекать внимание и вызывать позитивные эмоции. На практике уже многократно доказано, что если в каком-нибудь деловом районе вдруг появится яркий и оригинальный фудтрак, с льющейся из колонок громкой музыкой, то отбоя от клиентов просто не будет.

Но главное отличие мобильного кафе от обычного заключается в возможности клиента контактировать непосредственно с поваром. Сегодня практику открытой кухни переняли многие рестораны. Если посетитель собственными глазами наблюдает за тем, как готовится его обед, то доверия к заведению у него будет значительно больше. Но только в фудтраке можно сделать этот контакт максимально близким и неформальным.

Среди других очевидных преимуществ мобильного кафе можно выделить экономию на аренде помещения. Что касается недостатков, то работать в фудтраке в холодное время года не слишком комфортно. Да и клиенты пользуются его услугами не так охотно.

Особенности организации бизнеса

Первый совет, который можно дать человеку, решившему заняться мобильной торговлей, – упростите меню. Предлагайте максимально простые блюда, на приготовление которых у вас уйдет не более 2-3-х минут, и несколько видов напитков. Все оборудование внутри фургона должно быть расположено таким образом, чтобы персонал не мешал друг другу, но имел прямой доступ к наиболее важным вещам и продуктам. По большому счету, именно от внутреннего оснащения во многом зависит успех всего дела.

Важно понять, что место – это не единственное, чего в фудтраке будет не хватать. Плюс к этому, у вас ограниченное количество воды, газа и электричества. Поэтому экономить приходится буквально на всем. Постарайтесь полностью отказаться от использования какой-либо посуды, кроме одноразовой. Это даст возможность сократить расходы воды.

Если совокупная потребляемая мощность не превышает 5 кВт, то вы вполне можете обойтись дизельным генератором. Но тут возникает две проблемы, а именно шум и выхлопы. Первая отпугивает клиентов, вторая не слишком нравится всевозможным органам контроля. Альтернативой является подключение к внешней электросети. В этом случае уже можно не слишком экономить и подключить бойлер и ряд других приборов. Но мобильность вашего кафе при этом пострадает. К качеству проводки следует отнестись с большим вниманием, поскольку выход ее из строя может привести к весьма плачевным результатам.

Выбор фургона

Тут у вас есть два варианта:

• заводской;
• самодельный.

В России фудтраки первого типа найти крайне сложно, а их стоимость будет очень высокой, особенно если речь идет о новой модели. Вместе с тем, купив готовый автомобиль, вам уже не придется ломать голову над монтажом проводки и размещением всего необходимого оборудования.

Самодельные фудтраки особенно распространены в Украине и Беларуси, где такая торговля является полностью легальной. Но даже если вы остановили свой выбор на, так скажем, хэнд-мейд варианте, то лучше обратиться к профессионалам, которые уже имеют некоторый опыт в данной области.